主料
新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个
辅料
大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量
步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.
步骤2，热油后，加入大蒜爆香.
步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.
步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.
步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.
步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.
步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.
步骤9，最后出锅
牛肉炒青椒的做法 扩展
食材：
500克牛里脊切薄片，放在碗中，倒入少许生抽、胡椒粉、糖和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右；
1个青椒去籽洗净，切成小块；
2个蒜瓣拍碎剁成末；-半勺豆瓣酱、 3-4勺蚝油、 5-6滴老抽、 1-2汤匙清水混合成酱汁待用；
另取一只干净的锅，倒入适量植物油烧热，将腌过的牛肉片煎至变色，捞出沥干油份待用；
重新起锅，倒入适量植物油，爆香姜葱末和蒜末，然后放入牛肉片翻炒几下，接着倒入步骤3的酱汁，继续翻炒数秒即可关火装盘。
牛肉炒青椒的做法 扩展
青椒炒牛肉做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。 青椒炒牛柳
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
